しいたけと高野豆腐の含め煮

こんにちは。
出汁が効いた、味のしみた煮物が食べたい時、ありますよね。
でも煮物っていろんな具材を入れるし時間かかるし…と
思っているあなたにおすすめのレシピをご紹介します。

しいたけと高野豆腐の含め煮

材料と調理手順をご紹介します。
このレシピだと薄味に仕上がるので、お好みに合わせて
砂糖、醤油、みりんを比率1:1:1で調節してください。

材料 2〜3人分

• 干し椎茸 4枚
• 高野豆腐 2〜3枚
• 砂糖 大さじ1.5
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1.5
• 塩 少々
• 水 戻し汁と合わせて500ml

調理手順

1. 干し椎茸と高野豆腐は水かぬるま湯で戻しておく
2. 戻した干し椎茸の石づきを取り、大きければ食べやすい大きさに切る
3. 戻した高野豆腐は水をしっかりと切り、一口サイズに切る
4. 鍋に水としいたけの戻し汁、しいたけ、調味料を入れて火にかける
5. 煮立ったら高野豆腐を入れ、落とし蓋をして15分から20分ほど味が染みるまで煮る
6. お皿に盛り付けて完成♪

作ってみました

美味しくいただくためのポイント

椎茸は戻す前にしっかり水洗いをし、じっくり時間をかけて戻してください。
特に、かさの裏側には汚れがたまりがちです。
しっかり丁寧に洗うようにしましょう。

また、高野豆腐は戻した後にきれいな水の中に入れて、押し洗いしてください。
にごりが出なくなるまで洗うことで、独特の臭いが軽減されます。
そのあと、しっかり水を切ってくださいね。

時間があるときは食べる前に一度冷まして、味を染み込ませましょう。
煮物は冷ますと味がもっとしみます♪

さいごに

今回は高野豆腐と干し椎茸のみで作りましたが、
にんじんや絹さやを入れると彩りがよくなるのでオススメです。
にんじんを入れる場合は椎茸と一緒に入れてください。

干し椎茸が無い時や戻す時間が無いときは生椎茸でも美味しくいただけます。
その場合は戻し汁とお水の代わりにだし汁を500ml入れてください。

冷蔵庫に入れておいたら、2日程度は食べられますので、
是非しみしみの高野豆腐を召し上がってみてください。